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经过3个多月的伏季休渔，海蜇进入成熟期，渔民迎来丰收季。不过，由于是“小开海”，渔民目前只能进行“定置作业”——将几十米长的网具固定放置在海里，第二天去收网捕捞。

海蜇是一年生水生物，成熟后不集中捕捞，会自动衰亡。“海蜇生长到 4kg以上，条件适宜时即可达到性成熟。成熟的海蜇在环境条件有变化时，即可排精、产卵进行繁殖，然后逐渐下沉死亡，分解消失。”黄海水产研究所副研究员葛建龙说，海蜇捕捞时机直接关系到产量和收益。

由于水流和天气原因，“小开海”当天，停靠在沙子口南姜码头附近的渔船并没有出海。“我们准备21日出海张网，前几天天气太热了，渔民怕中暑。”收购、加工鲜海蜇的青岛知宁海产品有限公司老板曲知宁告诉半岛记者，22日新鲜捕捞的海蜇就可以上岸了，大船最多的可以上一万斤，小船几千斤。

“今年的鲜海蜇收购价每斤在一毛五左右，和往年差不多。”曲知宁说，青岛附近海域自然生长的海蛰，捕捞期在1~2个月左右。

“新鲜的海蜇90%以上都是水，捕捞上岸后需要及时加工处理，否则很快就会化掉。”曲知宁说，鲜海蜇用食用盐加明矾腌制3次（俗称“三矾”），脱去水分，才能变脆。

从“头矾”到“三矾”，整个加工过程持续约1个星期。经过三道矾制工序的“三矾海蜇”，口感最好，还能长时间贮存。在“三矾海蜇”加工过程中，盐与明矾的配比，何时加盐何时加明矾，一次性加还是分开加，每次加盐的时间间隔和卤度等，都会影响海蜇的成品率。

“海蜇加工需要技术和人工，几十斤鲜海蜇才能矾出一斤成品海蜇。”曲知宁说，这几年人工费用太高，海蜇加工利润空间变小了。